Barista Zone – Latte Art Tutorial – Kỹ thuật Tim lồng tim

Nghệ thuật Latte Art là phương pháp trang trí cà phê bằng cách rót bọt sữa nóng vào phần cà phê để tạo nên những hình vẽ trên mặt tách cà phê. Những hình ảnh tạo ra tùy thuộc vào lượng cà phê và sữa được yêu cầu, chất lượng hình vẽ phụ thuộc vào kỹ năng của Barista và chất lượng của cà phê.

Trước tiên, bạn phải tìm hiểu về cách tạo bọt sữa đạt chuẩn trong Barista trước khi rót sữa vào cà phê. Ngoài ra, phần cà phê đậm đặc phải có một lớp mỏng sánh màu nâu trên bề mặt, được gọi là crema. Khi bọt sữa màu trắng nổi lên và tiếp xúc với lớp crema này sẽ tạo nên sự tương phản về màu sắc. Bọt sữa tách ra khỏi chất lỏng và nổi lên mặt. Khi tỉ lệ sữa và cà phê hợp lí, động tác tạo hình chuẩn xác sẽ tạo nên những hình thù độc đáo. Ngoài ra, các hình vẽ có thể được tạo ra hoặc chỉnh sửa bằng cách sử dụng một chiếc que nhỏ sau khi đổ sữa vào.

Có 2 kiểu vẽ Latte Art chính là rót tự do (hình vẽ được tao ra trong quá trình rót) và khắc (dùng dụng cụ để tạo ra các hình vẽ sau khi đã rót bọt sữa xong). Rót tự do phổ biến hơn vì đòi hỏi ít thời gian thực hiện hơn. Trong nghệ thuật rót tự do thì phổ biến nhất là cách tạo hình trái tim và cách tạo hình hoa hồng, tạo hình dương xỉ. Tạo hình trái tim phổ biến hơn và được sử dụng nhiều cho những tách Macchiato hay Capuchino.

Kỹ thuật cách rót hình trái tim được xem là khá đơn giản vì chỉ đòi hỏi Barista làm chủ được tốc độ rót và khéo léo một chút để di chuyển qua lại dòng bọt sữa giúp định hình trái tim.

Để rót được hình trái tim, bạn nâng tách cà phê thật vững trên tay để cà phê trong tách không bị xê dịch, luôn nghiêng về một hướng. Bạn cũng có thể đặt tách cà phê trên mặt bàn nếu khách không yêu cầu được quan sát hoặc thuận tiện cho việc thực hiện thao tác là được.